Fisk

Stegt Rødspætte og perleotto med grønne asparges, ærter og mynte

2 personer: 2 hele små rødspætter 1 dl. rugmel 2 dl. perlebyg 1 lille finthakket løg 2,5 dl. grøntsagsbouillon 1/2 dl. goftrevet parmesan 2 spsk. citronsaft 4 grønne asparges, skåret i 4 1/2 dl grønne ærter, gerne frosne lidt friske mynteblade 2 citronbåde til servering Steg løget gyldent i en lille gryde, tilsæt perlebyg og… Læs mere »

Grillet guldbars

“Jeg elsker sommer og at sidde i kolonihaven. Grillen tændt og fuglene kvidrer. Der er ikke meget der slår det. Her er en af mine yndlings grill retter. Det kræver ikke så meget forberedelse og så smager det bare af sommer”. Det siger Sofie, der er kok i Vartov.   4 personer: 4 Guldbars (eller… Læs mere »

Fjæsing med pasta og tomat

4 personer: 3 Fjæsinger 1½ pakke frisk pasta 1 bakke cherrytomater i forskellige farver, skåret i halve 1 Løg i små tern 2 fed hvidløg i tynde skiver 1 squash, del den i tre og derefter i 4 både, så du får 12 både i alt 100gr. Piccorino, groft revet ½ Citron ½ dl. hakket… Læs mere »

Fiskesalat af syltet brosme

200 gr. brosmefilet, uden skind og ben. 1/2 spsk. salt. 1 tsk. sukker. 1 dl. vand. 1 dl. lagereddike. 1 dl. sukker. 1/2 fennikel, skåret i små tern. 1/2 bdt. radiser, skåret i kvarte. 1/2 glas grønne oliven uden sten, grofthakkede. 1/2 rødløg, skåret i små tern. 2 spsk. finthakket dild. Koldpresset rapsolie. Æbleeddike. Salt… Læs mere »

Fiskegryde med skrubber og krebs

3 personer: 2 skrubber (hvis der er rogn på, så tag forsigtigt rognen fra, skær derefter de små yderste ben fra og smid dem ud. Del derefter i ca. 4 stykker) Ca. 6 krebs (dem jeg fik fat i var kogte) 2 løg, skåret i halve og derefter i skiver 2 fed hvidløg i skiver… Læs mere »

Dildsild med peberrod

1 glas gammeldags modnede sild 2 store spsk. creme fraiche 2 spsk. dild, fint snittet 1 æble i små fine tern Skær sildefileterne ud i passende stykker. Rør creme fraiche, dild og æble sammen og vend sildestykkerne i. Smag til med fintrevet peberrod.

Asiatisk lange salat

4 personer til forret. 300 gram lange filet (eller anden god torskefisk) Salt og peber 1 spsk sukker 1 dåse bambusskud i skiver eller strimler Saften af 1 lime 4 spsk fiskesauce 1 rød chilli, befri den for kerner og skær i tynde ringe 1 lille knold ingefær, skåret i meget tynde strimler 1 bdt.… Læs mere »

Stegte sild med fennikel og granatæble

4 hele sildefileter. 4 spsk. grov sennep. Lidt rugmel. 1,5 dl. lagereddike. 1,5 dl. vand. 1,5 dl. sukker. Lidt tørrede limeblade. Fennikelsalat: 1 fennikel, skåret i tynde skiver. Lidt dild, groftsnittet. Æbleeddike. Koldpresset rapsolie. Kerner fra et granatæble. Læg sildefileterne med skindsiden nedad. Smør ca. 1 spsk. grov sennep på hver filet og drys med… Læs mere »