Kalv/Okse

Oksekødssuppe med byg og grønkål

500g. oksekød i tern (fx inderlår). 2 løg, skåret i små tern. 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver. 2 dl. hvidvin. 1 dl æblemost. 1,5 l. grøntsags- eller oksebouillon. 3 kviste timian. 2 pastinakker, skrællet og skåret i små tern. ¼ knoldselleri, skrællet og skåret i små tern. 2 gulerødder, skrællet og skåret i… Læs mere »

Porterbraiseret kalvespidsbryst

1 kalvespidsbryst a ca. 800g 2 gulerødder 1/2 knoldselleri 3 stilke rosmarin 3 spsk. korianderfrø 3 spsk. tomatpure 1 porter Vand Skær kalvebrystet fri for de værste sener og fedtlag, vend det i salt, peber og koriaderfrø og brun det godt af på en pande. Læg brystet i en gryde der kan tåle at komme… Læs mere »