Sprød salat med broccoli og gedeost
1/2 frissésalat, skyllet 1 hjertesalat, skyllet Gedefriskost Saltede mandler, groft hakkede Frisk timian, hakket Ærteskud 1 broccoli, del i buketter og skræl stokken og skær den i stave. Blanc ...
Sofies Mad
Sofie Baunbæk Reilly er kok i Vartov, hvor man spiser godt. Hun har været
ansat i Vartov i mere end et årti og har derfor serveret uanede mængder god og særdeles veltilberedt mad til gæster, personale og andre der måtte slå vejen forbi.
Meget af den mad, der bliver serveret for gæsterne i konferenceafdelingen, kommer også her på hjemmesiden. Kig endelig forbi igen snart, da Sofie jævnligt kommer med nye lækre opskrifter.
Alle opskrifter er samlet herunder, men du kan også gå på opdagelse i kategorierne:
Fisk – Fjerkræ – Lam – Kalv/Okse – Gris – Salater – Vegetar – Desserter – Brød
Jordskok med røget laks, ærte/dild mayo og syltet løg
Et stykke koldrøget laks (ikke i skiver) 2 jordskokker, skrubbede Saft af 2 lime 1 dl frosne ærter, optøede 1 dl hakket dild 1 spsk mayonaise 1 løg 1/2 dl eddike 1/2 dl vand 1/2 dl sukker 5 pe ...
Vandmelonsalat med grønne bønner
1/2 vandmelon (lille), skåret i store tern 1 lille rødløg, skåret i små tern Bredbladet persille, grofthakket 200 gr. grønne bønner (blancherede og afkølede) 200 gr. mild, blød komælksfe ...
Mocca Pavlova
Ingredienser: 4 æggehvider 1 knsp. salt 250 g. sukker 4 tsk instant espresso pulver (ikke alm. instant kaffe!) 2 spsk. Maizena 1 tsk. rød balsamicoeddike 1 spsk. kakao 1 stor bakke blåbær (ell ...
Linsesuppe
1 liter grøntsagsbouillon 2,5 dl røde linser 1 dl bulgur 1 løg 1 stor spsk. tomatpuré 2 dl hvidvin ½ tsk. cayennepeber 2 tsk. paprika Saft af en citron 2 dl cremefraiche Snit løget i små te ...
Indisk vegetargryde
2 store løg i grove tern 3 fed hvidløg 2 cm ingefær i grove tern 1 dåse tomat 2 dl vand 1 tsk stødt koriander 1 tsk stødt spidskommen 1 tsk gurkemeje ½ tsk chayenne ½ tsk paprika 1 tsk gar ...
Kålsalat med hampefrø
200 gram grønkål, skyllet grundigt 300 gram rødkål 3 appelsiner, skær skralden af og skær i tern 1 rødløg i tern koldpresset rapsolie æbleeddike sukker salt 4 spsk. hampefrø, ristede o ...
Grønne asparges med rabarber, brunet smør og hasselnødder
1 bdt. Grønne asparges 100 gr. Smør 2 spsk. Hasselnøddekerner, hakket groft 2 stængler rabarber, skrællede og skåret i meget små tern 1 tsk sukker 1 bananskalotteløg, skåret i tynde ringe ...
Frittata
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler. 200 gr. grønkål, skyllet og groft snittet. 300 gr. kartofler, skrællede og skåret i tern. 2 fed hvidløg, finthakket. 1 løg, halveret og derefter ...
Koldhævede morgenboller
1 l. vand 1/4 pk. gær 1 tsk salt. 2 spsk. honning 500 g. havregryn 600 g hvedemel ½ spsk maltmel. Ælt dejen grundigt på maskine til dejen slipper skålen. Hold evt. lidt igen med mel ...
Rabarberkylling
4 personer: 8 kyllingeoverlår 600 g rabarber, skåret i stykker på ca. 2 cm. 50 g fintrevet ingefær 100 g rørsukker salt og peber Fordel kyllingen i et ildfast fad, tilsæt de resterende ingre ...
Stegt Rødspætte og perleotto med grønne asparges, ærter og mynte
2 personer: 2 hele små rødspætter 1 dl. rugmel 2 dl. perlebyg 1 lille finthakket løg 2,5 dl. grøntsagsbouillon 1/2 dl. goftrevet parmesan 2 spsk. citronsaft 4 grønne asparges, skåret i 4 1/ ...