Salater

Kålsalat med hampefrø

200 gram grønkål, skyllet grundigt 300 gram rødkål 3 appelsiner, skær skralden af og skær i tern 1 rødløg i tern koldpresset rapsolie æbleeddike sukker salt 4 spsk. hampefrø, ristede og saltede   Riv grønkålsbladene af stokkene. Kassér stokkene. Snit grønkål og rødkål fint. Bland med appelsin og rødløg. Smages til med olie, eddike, salt og sukker.… Læs mere »

Sommerspidskål-salat

1 spidskål – fint snittet 1 rødløg – halvér og skær derefter i tynde skiver 200 gram grønne bønner – nippede 1 håndfuld dild – skåret groft 1 spsk. dijonsennep 3 spsk. koldpresset rapsolie 3 spsk. æblecider eddike salt og peber Blanchér de grønne bønner i saltet vand i ca. 2 minutter. Køl dem straks… Læs mere »

Fennikelsalat med grape og granatæbler

3 fennikel, skåret i tynde skiver på mandolinjern. 1 granatæble. 1 rødløg, skåret i små tern. 1 rød grape, skåret i fileter. Lidt dild, fintsnittet. Koldpresset rapsolie. Æbleeddike. Salt, peber og sukker. Lidt saltede mandler, grofthakkede. For at få kernerne ud af granatæblet plejer jeg at halvere “æblet”. Derefter banker jeg hårdt med en stor… Læs mere »

Glaskålssalat

2 glaskål, skrællet og halveret, derefter skåret i tynde skiver på mandolinjern. 1 bakke cherrytomater, halverede. 1 potte kruspersille, snittet fint. 1 rødløg, skåret i små fine tern. 1 citron, riv det yderste af skallen af, og pres den derefter for saft. 3 spsk. koldpresset rapsolie. Bland alle ingredienserne i en skål og smag til… Læs mere »

Fennikelsalat med appelsin

2 fennikel, skåret i papirtynde skiver, gerne på mandolinjern. 2 appelsiner, skær skrallen af med en kniv og skæres derefter i tynde ringe. 1 rødløg, skåret i papirtynde ringe, gerne på mandolinjern. 1 potte dild, snit al dilden fint. 4 spsk. græskarkerner, ristes på panden med olie og salt æblecidereddike, salt og peber. Vend fennikel,… Læs mere »

Efterårssalat med grønkål og granatæble

200 gram grønkål (fjern stokke og snit fint) 1 granatæble. Halvér og pil alle kernerne ud 1 appelsin, pillet og skåret i tern 3 spsk græskarkerner, ristet på en pande med lidt olie og salt. Afkøl. 2 spsk yoghurt naturel 3 spsk koldpresset rapsolie 2 spsk æblecider eddike 1 spsk dijon sennep salt og peber… Læs mere »

Blomkålssalat

4 Personer: ½ lille økologisk blomkål. ½ bundt estragon, groft hakket. 3 spsk. Kapers. 1 rødløg, skåret i fine tern. 1 lille håndfuld røgede mandler, hakket groft. 1 tsk dijonsennep. Lidt koldpresset rapsolie. Lidt æblecidereddike. Salt og peber. Skær blomkålet ud i store buketter og skær hver buket ud i så tynde skiver du kan.… Læs mere »

Rå røbedesalat

Til 4 personer: 400 g. rødbeder, skrællede. 1 æble, skåret i tynde både. 4 spsk. Solsikkekerner, ristede. 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket. Lidt koldpresset rapsolie. Lidt æblecidereddike. Sukker, salt og peber. Riv de skrællede rødbeder på den grove side af et rivejern og kom det op i en stor skål. Tilsæt de ristede solsikker, æble… Læs mere »

Hvedekernesalat

Til 4 personer: 400 g. hvedekerner 200 g. frisk grønkål, fintsnittet. 1 stort rødløg, skåret i fine tern. 4 spsk. Pinjekerner ristede. Lidt koldpresset rapsolie Lidt æblecidereddike Salt og peber. Kom hvedekernerne i en gryde og hæld kogende vand på til det dækker kernerne. Tilsæt lidt salt. Kog kernerne i 20 min. Og lad dem… Læs mere »