1/2 vandmelon (lille), skåret i store tern
1 lille rødløg, skåret i små tern
Bredbladet persille, grofthakket
200 gr. grønne bønner (blancherede og afkølede)
200 gr. mild, blød komælksfeta
Koldpresset rapsolie
Æble eddike
Salt og peber
Bland vandmelon, rødløg, persille og bønner sammen i en skål og smag til med olie, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad og bræk grove stykker af feta’en henover.
Spises med det samme da der hurtigt trækker vand ud af vandmelonen så snart den blandes med salt.