Vandmelonsalat med grønne bønner

Kategorier

Salater
Foto: Sofie Baunbæk Reilly

1/2 vandmelon (lille), skåret i store tern
1 lille rødløg, skåret i små tern
Bredbladet persille, grofthakket
200 gr. grønne bønner (blancherede og afkølede)
200 gr. mild, blød komælksfeta
Koldpresset rapsolie
Æble eddike
Salt og peber

Bland vandmelon, rødløg, persille og bønner sammen i en skål og smag til med olie, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad og bræk grove stykker af feta’en henover.
Spises med det samme da der hurtigt trækker vand ud af vandmelonen så snart den blandes med salt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *